4. ENZYMY,PŘÍJEM A VÝDEJ LÁTEK BUŇKOU

ENZYMY
– Biokatalizátory,bílkovinné povahy-globulární
– Katalizují metabolické reakce
– Jsou to specifické katalizátory metabolických reakcí
– umožňují, usměrňují a dovolují řídit jejich rychlost
– nitrobuněčné enzymy katalizují přeměnu jediné určité látky=substrát na výslednou sloučeninu=produkt
– přeměna jednotlivých látek v buň. se uskutečňuje soubory reakcí,které na sebe navazují=METABOLICKÉ DRÁHY(produkt jedné reakce je substrátem pro reakci následující)
složení:
– jednoduché proteiny
– nebo obsahují v molekulách neproteinovou složku=KOFAKTOR(ionty některých kovů-Mg2+,K+,Fe2+,..)
=KOENZYM(složitější org. mol.)
kompletní enzym=holoenzym-apoenzym(protein)
-koenzym

enzym.reakce: E + Sub. => ES(kompl.E+Sub.) => E + Produkt
– aktivní centrum=místo, kde dochází k přeměně substrátu na produkt
(substrát do enzymu jako „klíč do zámku“)

vliv na aktivitu enzymů
– pH prostředí
– teplota
– látky v okolním prostředí-inhibitory:snižují, aktivátory:zvyšují

regulační enzymy: alosterické enzymy-obsahují alosterické místo=>vážou se modulátory(po navázání ovlivní jeho aktivitu)
enzymy aktivní a neaktivní – přeměna jedné formy ve druhou(pepsinogen=>pepsin)